Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Shortcrust fruit tartlets

Almond shortcrust is baked over the backs of small moulds and filled with mixed fruit just before serving, optionally with custard on top. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 668.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 668 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

The cases are filled only just before serving so they stay crisp. The book suggests steamed apple and slices of orange and banana.

How to make it

  1. 1

    Make the dough

    Sift the flour. Work in the softened butter, sugar, egg and ground almonds to a smooth dough. Chill it.

  2. 2

    Roll and bake

    Roll the dough out as thick as the back of a knife. Cover the backs of the small tartlet moulds with the dough and bake in a good hot oven. Release the cases from the moulds before they are completely cold.

  3. 3

    Make the fruit filling

    Mix apples steamed in a little sugar water with slices of orange and banana.

  4. 4

    Fill and serve

    Fill the cases just before serving. A smooth egg custard can be spooned over.

Changes from the original

Quantities are unchanged. 'Linsekakeformen' is rendered as small tartlet moulds. No baking time or temperature is given; 'good hot oven' is kept.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 668) → Modernised~74% of the text changedremovedadded
200 gr. g smør (rørt bløtt). 200 gr. g hvetemel (siktet). 50 gr. sukker g sukker. 1 egg stk egg. 40 gr. mandler. Melet siktes, g mandler (skåldet og heri arbeides malt). epler (skåret opp og dampet i litt sukkervann). appelsiner (i skiver). bananer (i skiver). eggekrem (valgfritt, jevn, til å legge over). Sikt melet. Arbeid inn det bløtrørte smøret, som først er rørt bløtt, sukkeret, egget og de skåldede malte mandler. Deigen arbeides jevn, settes koldt, kjævles mandlene til en jevn deig. Sett den kaldt.. Kjevle deigen ut så tykk som baken baksiden av en kniv. Baksiden Kle baksiden av linsekakeformen beklædes linsekakeformene med deigen, stekes deigen og stek i god varm ovn og løsnes ovn. Løsne kakene fra formene før de blir helt kolde. Fylles med blandet frukt, f. eks. kalde.. Bland epler skåret op og dampet i litt sukkervann, appelsiner sukkervann med skiver av appelsin og bananer skjæres i skiver, alt blandes. Kakene bør ikke fylles før umiddelbart banan.. Fyll kakene like før de skal serveres. Forholdsvis En jevn eggekrem kan legges over.

Note on Modernised

Mål er uendret. «Linsekakeformen» er gjengitt som små formen (tartelettform). Ingen steketid eller temperatur er oppgitt; «god varm ovn» er beholdt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

When should the tartlets be filled?
Just before serving, so the cases stay crisp.
Which fruit is used?
Steamed apples and slices of orange and banana; a smooth egg custard can be spooned over.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!