Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Whole boiled mackerel

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 140 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare the mackerel

    Use mackerel that is “round-cleaned”, that is, gutted without the belly being cut open. Wash it well and fill the belly cavity with washed parsley without stalks, which has first been blanched.

  2. 2

    Cook gently

    Place the mackerel in lukewarm, salted water, 2.5 dl salt to 3 litres of water. Heat slowly until it boils, then let it steep and barely simmer until cooked.

  3. 3

    Serve

    Serve with parsley butter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 140) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Makrel, helkogt 2 stk makreller, persille, vand, salt Den rensede, i bugen ikke opsprættede («rundrenset») makrel vaskes godt, makrell (rundrenset). persille (vasket, uten stilker og bughulen fyldes med forvellet; til å fylle buken). 3 l vann (lunkent). 2,5 dl salt (¼ l, til 3 l vann). persillesmør (til servering). Bruk makrell som er «rundrenset», det vil si renset uten at buken er skåret opp. Vask den vaskede, for stilke befriede godt og fyll bukhulen med vasket persille uten stilker, som først forvællede persille, sættes over ilden er forvellet.. Legg makrellen i det lunkne, saltede vand — lunkent, saltet vann, 2,5 dl salt til 3 l. vand ¼ l. salt —, opvarmes langsomt l vann. Varm sakte opp til kogepunktet det koker, og staar la den så trekke og smaatrækker, småtrekke til makrellen den er kogt. Serveres kokt.. Server med persillesmør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!