Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Boiled apples for garnish

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 72 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Peel the apples

    Wash and dry the apples. Peel them lengthwise with a root knife, halve them and remove the cores.

  2. 2

    Make the apple water

    Put the peels on with enough water to stand well above them and boil for 15–20 minutes. Strain off the peels.

  3. 3

    Cook the apples

    When the water boils again, add 25 g sugar for each ½ l of apple water. Cook the peeled apples in this until tender. Test with a silver fork. Lift the apples out as they are done.

  4. 4

    Boil down the juice

    Boil the juice down for 5 minutes. The apples are also very good with roast turkey, goose and duck.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 72) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Kogte æbler til pynt æbler, vand, epler. vann (så det står godt over eplesskallene). 25 g sukker Æblerne vaskes, tørres, skrælles (til ½ l eplevann). Vask og tørk eplene. Skrell dem på langs med rodkniv langsefter, deles en rotkniv, del dem i to, to og kjernehuset fjernes. Skallet sættes fjern kjernehuset.. Sett skallene over ilden med saa meget vand, så mye vann at det staar står godt over; udkoges 15—20 min. Skallene siles fra, over, og naar vandet igjen koger, tages kok i 15–20 minutter. Sil skallene fra.. Når vannet koker igjen, ha 25 gr. g sukker til 1/2 liter af æblevandet; hver ½ l eplevann. Kok de skrællede æbler koger heri, skrellede eplene i dette til de er møre, hvilket prøves ved at stikke møre. Prøv med en sølvgaffel i dem; æblerne tages op, efterhvert sølvgaffel. Ta eplene opp etter hvert som de er færdige, og ferdige.. Kok saften koger ind inn i 5 min. Disse æbler minutter. Eplene egner sig ogsaa seg også godt til kalkun, gaas gås og andesteg.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!