Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Christmas bread

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 31 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the yeast dough

    Sift the flour and stir in the sugar and cardamom. Thin the yeast with a good 1 tsp sugar, and add the milk a little at a time, then the egg. Stir the yeast mixture into the flour and work the dough smooth. Let it rise for half an hour.

  2. 2

    Knead in the butter

    Knead in the cold butter. Add the raisins and the candied peel. Let the dough rise for 20 minutes.

  3. 3

    Shape and bake

    Knead the dough into two loaves. Bake in a fairly hot oven (about 200 °C (390 °F)) for about ¾ of an hour.

  4. 4

    More on yeast baking

    More about yeast baking can be found in Cookbook for School and Home, page 270.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 31)~80% av teksten endretfjernetlagt til
500 g hvetemel (siktet). 3,5 Julekage 0.5 kg hvedemel, 3.5 dl melk. melk, 90 g gjær. 0,5 ts kardemomme. gjær, 0.5 theske cardemomme, 1 stk egg. eg, 80 g sukker. 1 ts sukker (vel 1 ts, til å røre gjæren ut). sukker, 125 g smør (kaldt). smør, 150 g rosiner (rensede). rosiner, 150 g sukat (oppskåret). Sikt melet og rør inn sukker og kardemomme. Rør gjæren tynn Melet sigtes, irøres sukker, cardemomme, gjæren, der først er rørt tynd med vel 1 ts sukker, theske sukker og tilsett lidt efter lidt tilsat melken litt om gangen, så og egget. Rør gjæren inn i melet Deigen arbeides jevn, sættes til hævning 1/2 time. Det kolde smør æltes i, de rensede rosiner og arbeid deigen jevn. La den heve i en halv time.. Elt inn det kalde smøret. Tilsett rosinene og sukaten. La opskaarne sukat tilsættes; deigen heve hæves i 20 minutter.. Elt deigen opp min., æltes op til to kaker. Stek 2 kager og steger i godt varm ovn (ca. 200 °C) i ca. ¾ time.. 3/4 time. Nærmere om gjærbakst står i Kogebog gjærbagning, se «Kogebog for skole og hjem, hjem», side 270.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!