Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Christmas bread

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 31 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the yeast dough

    Sift the flour and stir in the sugar and cardamom. Thin the yeast with a good 1 tsp sugar, and add the milk a little at a time, then the egg. Stir the yeast mixture into the flour and work the dough smooth. Let it rise for half an hour.

  2. 2

    Knead in the butter

    Knead in the cold butter. Add the raisins and the candied peel. Let the dough rise for 20 minutes.

  3. 3

    Shape and bake

    Knead the dough into two loaves. Bake in a fairly hot oven (about 200 °C (390 °F)) for about ¾ of an hour.

  4. 4

    More on yeast baking

    More about yeast baking can be found in Cookbook for School and Home, page 270.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 31) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Julekage 0.5 kg hvedemel, 3.5 500 g hvetemel (siktet). 3,5 dl melk, melk. 90 g gjær, 0.5 theske cardemomme, gjær. 0,5 ts kardemomme. 1 stk eg, egg. 80 g sukker, sukker. 1 ts sukker (vel 1 ts, til å røre gjæren ut). 125 g smør, smør (kaldt). 150 g rosiner, rosiner (rensede). 150 g sukat Melet sigtes, irøres sukker, cardemomme, gjæren, der først er rørt tynd (oppskåret). Sikt melet og rør inn sukker og kardemomme. Rør gjæren tynn med vel 1 theske sukker ts sukker, og lidt efter lidt tilsat tilsett melken og litt om gangen, så egget. Deigen arbeides jevn, sættes til hævning 1/2 time. Det kolde smør æltes i, de rensede rosiner Rør gjæren inn i melet og arbeid deigen jevn. La den opskaarne sukat tilsættes; heve i en halv time.. Elt inn det kalde smøret. Tilsett rosinene og sukaten. La deigen hæves heve i 20 min., æltes op minutter.. Elt deigen opp til 2 kager og steger to kaker. Stek i godt varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 3/4 time. ¾ time.. Nærmere om gjærbagning, se «Kogebog gjærbakst står i Kogebog for skole og hjem», hjem, side 270.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!