Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Railway cake

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 49 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Beat the eggs

    Beat the eggs, salt and sugar for 20 minutes.

  2. 2

    Make the batter

    Sift the flour into another bowl and rub in the butter. Stir the beaten eggs into the flour alternately with the milk. Add the lemon essence and baking powder.

  3. 3

    Bake

    Put the batter in a flat, well-greased tin or pan lined with greased baking paper. Bake in a moderate oven (about 175 °C (345 °F)) for 30–45 minutes, until the cake has risen and feels firm to the touch. Turn it out onto paper sprinkled with sugar.

  4. 4

    Fill

    When the cake is thoroughly cooled, split it in two lengthways. Spread jam on one half, lay the other on top and cut the cake into suitable pieces.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 49)~77% av teksten endretfjernetlagt til
Jernbanekage 2 stk egg. eg, 1 knivsodd salt. knivsod salt, 200 g hvetemel. hvedemel, 100 g sukker. sukker, 1 ts bakepulver. theske bagepulver, 40 g smør. smør, 1 dl melk. melk, 2 ss syltetøy (2–4). spiseskeer syltetøi, 2 dråper sitronessens (citrondraaber i originalen). Pisk egg, salt stk citrondraaber Eggene, saltet og sukker i sukkeret vispes 20 minutter.. Sikt melet min. Melet sigtes i en annen bolle og smuldre smøret i. Rør de piskede eggene inn anden bolle, heri smuldres smørret. De vispede eg røres i melet vekselvis med melken. Tilsett sitronessens melken, tilsættes citrondraaber og bakepulver.. Ha røren bagepulver. Deigen haves i en flat, flad, godt smurt form eller panne som stegepande, der er dekket bedækket med smurt bakepapir. Stek hvidt papir, der ogsaa smøres. Steges i middels varm middelvarm ovn (ca. 175 °C) i ½–¾ 1/2—3/4 time, eller til kaken den har hevet seg hævet sig og er fast å ta på. Vend den ut på papir strødd at føle paa. Hvælves paa et hvidt papir, der er bestrøet med sukker.. Når kaken sukker. Naar kagen er godt avkjølt, deler du afkjølet, splittes den i to på langs. Stryk syltetøy på langsefter; den ene delen, legg del bestryges med syltetøi; den andre over anden del lægges over, og skjær kaken kagen skjæres op i passende stykker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!