Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Railway cake

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 49 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Beat the eggs

    Beat the eggs, salt and sugar for 20 minutes.

  2. 2

    Make the batter

    Sift the flour into another bowl and rub in the butter. Stir the beaten eggs into the flour alternately with the milk. Add the lemon essence and baking powder.

  3. 3

    Bake

    Put the batter in a flat, well-greased tin or pan lined with greased baking paper. Bake in a moderate oven (about 175 °C (345 °F)) for 30–45 minutes, until the cake has risen and feels firm to the touch. Turn it out onto paper sprinkled with sugar.

  4. 4

    Fill

    When the cake is thoroughly cooled, split it in two lengthways. Spread jam on one half, lay the other on top and cut the cake into suitable pieces.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 49) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Jernbanekage 2 stk eg, egg. 1 knivsod salt, knivsodd salt. 200 g hvedemel, hvetemel. 100 g sukker, sukker. 1 theske bagepulver, ts bakepulver. 40 g smør, smør. 1 dl melk, melk. 2 spiseskeer syltetøi, ss syltetøy (2–4). 2 stk citrondraaber Eggene, saltet dråper sitronessens (citrondraaber i originalen). Pisk egg, salt og sukkeret vispes sukker i 20 min. Melet sigtes minutter.. Sikt melet i en anden bolle, heri smuldres smørret. De vispede eg røres annen bolle og smuldre smøret i. Rør de piskede eggene inn i melet vekselvis med melken, tilsættes citrondraaber melken. Tilsett sitronessens og bagepulver. Deigen haves bakepulver.. Ha røren i flad, en flat, godt smurt stegepande, der form eller panne som er bedækket dekket med hvidt papir, der ogsaa smøres. Steges smurt bakepapir. Stek i middelvarm middels varm ovn 1/2—3/4 (ca. 175 °C) i ½–¾ time, eller til den kaken har hævet sig hevet seg og er fast at føle paa. Hvælves paa et hvidt papir, der er bestrøet å ta på. Vend den ut på papir strødd med sukker. Naar kagen sukker.. Når kaken er godt afkjølet, splittes avkjølt, deler du den i to langsefter; på langs. Stryk syltetøy på den ene del bestryges med syltetøi; delen, legg den anden del lægges over, andre over og kagen skjæres op skjær kaken i passende stykker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!