Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Carrot shreds

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 91 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the shreds

    Clean the roots and cut them crosswise into two finger-thick pieces. Cut the pieces lengthways into thin slices, and the slices crosswise again into fine strips. Put the strips in cold water as you cut.

  2. 2

    Boil

    Add them to the boiling, salted water and boil until tender. Drain.

  3. 3

    Arrange

    Arrange the roots, pour over the melted butter and sprinkle over the finely chopped parsley.

  4. 4

    Other roots

    In the same way you can make shreds of celeriac, parsley root, turnip, kohlrabi and the like. They look excellent when garnishing various meat dishes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 91)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerodsfryndser 1 stk gulrøtter (1–2; mengden er uklar i boka). gulerødder, 1 l vann. vand, 1 dessertskje salt. dessertske salt, 1 ss persille (finhakket). spiseske persille, 25 g smør (smeltet). Rens rottene og skjær dem Rødderne renses, skjæres i to fingertykke 2-fingertykke stykker på tvers. Skjær stykkene på tversover; disse skjæres paa langs i tynne skiver, tynde skiver og skivene skiverne igjen på paa tvers i fine strimler. Legg strimlene i kaldt vann etter hvert strimler; efterhaanden som du skjærer.. Ha dem de skjæres, lægges de i koldt vand. Sættes over ilden i det kokende, kogende, saltede vannet vand og kok koger, til de er møre. Sil fra vannet.. Anrett rottene, hell over møre; vandet siles fra. Rødderne anrettes, overheldes det smeltede smøret smør og strø over bestrøes med den finhakkede persillen.. På persille. Paa samme måte maade kan du lage laves fryndser av af selleri, persillerot, nepe, kålrabi og lignende. De tar seg utmerket ut persillerødder, næper, kaalrabi o. s. v. Tager sig udmerket godt ud ved anretning av af forskjellige kjøttretter. kjødretter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!