Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Carrot shreds

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 91 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the shreds

    Clean the roots and cut them crosswise into two finger-thick pieces. Cut the pieces lengthways into thin slices, and the slices crosswise again into fine strips. Put the strips in cold water as you cut.

  2. 2

    Boil

    Add them to the boiling, salted water and boil until tender. Drain.

  3. 3

    Arrange

    Arrange the roots, pour over the melted butter and sprinkle over the finely chopped parsley.

  4. 4

    Other roots

    In the same way you can make shreds of celeriac, parsley root, turnip, kohlrabi and the like. They look excellent when garnishing various meat dishes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 91) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerodsfryndser 1 stk gulerødder, gulrøtter (1–2; mengden er uklar i boka). 1 l vand, vann. 1 dessertske salt, dessertskje salt. 1 spiseske persille, ss persille (finhakket). 25 g smør Rødderne renses, skjæres (smeltet). Rens rottene og skjær dem i 2-fingertykke to fingertykke stykker tversover; disse skjæres paa på tvers. Skjær stykkene på langs i tynde skiver tynne skiver, og skiverne skivene igjen paa på tvers i fine strimler; efterhaanden som de skjæres, lægges de strimler. Legg strimlene i koldt vand. Sættes over ilden kaldt vann etter hvert som du skjærer.. Ha dem i det kogende, kokende, saltede vand vannet og koger, kok til de er møre; vandet siles fra. Rødderne anrettes, overheldes møre. Sil fra vannet.. Anrett rottene, hell over det smeltede smør smøret og bestrøes med strø over den finhakkede persille. Paa persillen.. På samme maade måte kan laves du lage fryndser af av selleri, persillerødder, næper, kaalrabi o. s. v. Tager sig udmerket godt ud persillerot, nepe, kålrabi og lignende. De tar seg utmerket ut ved anretning af av forskjellige kjødretter. kjøttretter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!