Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Vegetables with curry

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 92 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the vegetables

    Clean the roots and cut them into slices as thick as the back of a knife. Stamp them out in various patterns with cutters. Boil them in salted water until tender. Drain, but keep about 1 dl of the water.

  2. 2

    Make the sauce

    Melt the butter and let the onion slice simmer for a few minutes without browning. Stir in the flour, curry powder and salt. Thin little by little with the milk and about 1 dl of the strained vegetable water.

  3. 3

    Serve

    Let the sauce simmer for about 5 minutes and strain it over the mixed vegetables. Bring everything to the boil just before serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 92) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Grønsager med karry 1 dl erter, erter. 1 dl gulerødder, gulrøtter. 1 dl næper, nepe. 1 dl kaalrabi, kålrabi. 1 dl poteter, poteter. 1 dl selleri, selleri. 35 g smør, smør. 25 g hvedemel, hvetemel. 1 skive løg, 0.5 theske karry, 0.25 theske salt, 0.25 løk. 0,5 ts karri. 0,25 ts salt. 0,25 l melk Rødderne renses, skjæres melk. 1 dl grønnsaksvann (silt, fra kokingen av grønnsakene). Rens røttene og skjær dem i skiver, saa skiver så tykke som bagen af baksiden av en kniv, udstikkes kniv. Stikk dem ut i forskjellige mønstre med udstikkerjern. — Sættes over ilden utstikkere. Kok dem i kogende, saltet vand og koger, vann til de er møre; vandet siles fra. — Smørret smeltes, smaasurrer med løgskiven nogle minuter, uden at brunes; irøres møre. Sil fra vannet, men ta vare på ca. 1 dl.. Smelt smøret og la løkskiven småsurre noen minutter uten å brune. Rør inn melet, karryen karrien og saltet samt spædes lidt efter saltet. Spe litt etter litt med melken og ca. 1 dcl. af dl av det silede grønsagevand. Saucen smaakoger silte grønnsaksvannet.. La sausen småkoke i ca. 5 min., siles minutter og sil den over de blandede grønsager; grønnsakene. Kok opp det hele gives et opkog, idet det skal serveres. rett før servering.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!