Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple and cabbage salad

Raw shredded cabbage, carrot, finely cut apples and strips of prune mixed with sugar and lemon juice, sprinkled with chopped nuts. From Erken's Big Cookbook (1949), p. 470.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 470 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

The dish is a simple raw-vegetable salad with a sweet and sour taste.

How to make it

  1. 1

    Mix syrup

    Stir the sugar and lemon juice together.

  2. 2

    Mix salad

    Mix the cabbage, carrot, apples and prune strips. Pour the sugar and lemon mixture over.

  3. 3

    Sprinkle

    Sprinkle with a little coarsely chopped nut kernels and prune strips.

Changes from the original

«1 teskålfull» is converted approximately to 1.5 dl. Quantities are otherwise unchanged.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 470) → Modernised~79% of the text changedremovedadded
1 teskålfull rå 1,5 dl kålstrimler (rå; 1 teskålfull rå teskålfull). 1,5 dl gulrotstrimler (rå; 1 teskålfull). 3 finskårne rå stk epler (rå, finskåret). 50 gr. rå g sviskestrimler (rå). 1 spiseskje ss sukker. 0,5 stk sitron (saften). nøttekjerner (litt grovhakket, til å dryss over). Rør sukker saft av ½ sitron. Sukker og sitronsaft røres sammen sammen.. Bland kål, gulrot, epler og overhelles det øvrige som er blandet sammen, drysses sviskestrimler. Hell sukker- og sitronblandingen over.. Dryss over med litt grovhakkede nøttekjerner og sviskestrimler.

Note on Modernised

«1 teskålfull» er omregnet omtrentlig til 1,5 dl. Mengder er ellers uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is a «teskålfull»?
An old measure, about a small teacup; here taken as about 1.5 dl.
Should the cabbage be cooked?
No, everything is raw.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!