Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Egg omelette with kidney

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk – Frokoster, s. 101 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Whisk the eggs

    Whisk the eggs, milk and salt well together.

  2. 2

    Cook the omelette

    Melt the butter in a small pan, pour in the egg mixture and cook. Shake and turn the pan often. When the eggs have just set, cut a slit lengthways and lay the hot stew in the slit. Fold the omelette over and serve at once.

  3. 3

    Kidney stew

    Cut the kidneys into thin slices and steam them in butter with a little onion. Season with salt, and if you like 1 tbsp of homemade wine. If using liver pâté, cut it into strips and place it cold in the omelette. Leftover fried liver can be cut into thin strips, heated in a little brown sauce and put in.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
Modernisert → 1939 (korrekturlest, s. 101)~59% av teksten endretfjernetlagt til
Eggomelett med nyre 2 stk egg. egg, 1 ss melk. salt. melk, salt, 20 g smør. løk. smør, løk, 100 g nyre eller leverpostei (nyre til stuing, eller leverpostei i strimler). Visp egg, Egg, melk og salt vispes godt sammen.. sammen. Smelt smøret i en liten panne, hell i panne. Ha eggemassen i og stek. Rist stek omeletten. Ryst og vend drei ofte på pannen. Når eggene så vidt har såvidt er stivnet, skjær gjøres et snitt på langs innsnitt langsefter og legg den varme stuingen stuing legges i snittet. Brett omeletten «skåret». Omeletten brettes sammen og server straks.. Skjær nyrene serveres straks. Nyrestuing: Nyrene skjæres i fine skiver og damp dem dampes i smør sammen med litt løk. Smak til med salt, Tilsett salt efter smak og gjerne 1 ss spiseskje hjemmelaget vin. Med leverpostei vin hvis man vil. Hvis man bruker leverpostei, skjæres denne i strimler og legges kald i omeletten. kold i. Rester av stekt lever kan skjæres i fine strimler, varmes i litt brun saus og legges i.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!