Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Dream roll (drømmeterte)

A thin cocoa sponge of eggs, sugar and potato flour is baked 10-15 minutes, turned onto sugared paper, spread with a butter filling of butter, icing sugar and egg yolk and rolled like a Swiss roll. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 653.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 653 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

The book likens the rolling to a Swiss roll, a cake well known in the early 1900s.

How to make it

  1. 1

    Make the sponge

    Whisk the eggs with the sugar. Add the cocoa and the potato flour mixed with the baking powder.

  2. 2

    Bake

    Spread the batter on well-greased paper and bake for 10-15 minutes.

  3. 3

    Turn out

    Turn the cake out onto sugared paper. Let it cool.

  4. 4

    Fill and roll

    Wash the butter, beat in the icing sugar and mix in the egg yolk. Flavour with lemon or vanilla to taste. Spread the filling on the cake with a knife and roll it up like a Swiss roll.

  5. 5

    Note

    Note: The filling contains raw egg yolk. Consider pasteurised yolk, and keep the cake cold.

Changes from the original

Measures converted from gr. to g. The amount of baking powder is not given in the original. A note on raw egg yolk has been added.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 653) → Modernised~84% of the text changedremovedadded
Drømmeterte. 3 egg stk egg. 125 gr. sukker g sukker. 50 gr. potetmel g potetmel. 2 spiseskjeer ss kakao. Eggene piskes bakepulver (mengde ikke oppgitt i originalen). 50 g smør (til fyll, vasket ut). 75 g flormelis (til fyll). 1 stk eggeplomme (til fyll). sitron eller vanilje (etter smak, til fyll). sukker (til å strø på papiret). Pisk eggene med sukkeret, tilsettes sukkeret. Tilsett kakaoen og melet potetmelet blandet med bakepulveret. Smøres bakepulveret.. Smør ut røren på godt smurt papir bakepapir og stekes 10—15 minutter. Hvelves stek i 10–15 minutter.. Hvelv kaken over på sukret papir, og når den er kold, smøres papir. La den med fyllen. Fyll: 50 gr. smør 75 gr. flormelis 1 eggeplomme sitrøn eller vanilje. Til denne vaskes bli kald.. Vask smøret ut, rør inn sukkeret tilsettes og eggeplommen blandes i. Vanilje eller sitrøn blandes bland i efter smak. Fyllen smøres eggeplommen. Smak til med sitron eller vanilje. Smør fyllet på kaken med en kniv, hvorefter kaken rulles kniv og rull den sammen som swissroll. en rullekake (swissroll).. Merk: Fyllet inneholder rå eggeplomme. Bruk gjerne pasteurisert eggeplomme, og oppbevar kaken kald.

Note on Modernised

Mål omregnet fra gr. til g. Mengde bakepulver er ikke oppgitt i originalen. Merknad om rå eggeplomme er lagt til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How long is the sponge baked?
10-15 minutes.
What is the filling?
Washed butter, icing sugar and egg yolk with lemon or vanilla.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!