Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cauliflower salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 56 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the cauliflower

    Trim and rinse the cauliflower. Boil it in lightly salted water until tender, and divide it into small florets.

  2. 2

    Make the dressing

    Stir the egg yolks until pale with a good pinch of salt. Drip in the oil drop by drop, stirring constantly, then stir in the vinegar and the finely chopped parsley.

  3. 3

    Serve

    Arrange the florets neatly on a dish and pour the dressing over. Garnish with small sprigs of cress, sprinkled with quite a little sugar and soaked in vinegar.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 56)~80% av teksten endretfjernetlagt til
Blomkaalsalat 1 stk blomkålhode. blomkaalhoved, 2 stk eggeplommer (2–3). eggeblommer, 3 ss matolje. spiseskeer madolje, 1 ss eddik. salt. spiseske eddike, salt, 1 ss spiseske persille (finhakket). karse (til pynt). sukker (ganske lite, til karsen). Rens Blomkaalen renses, vaskes og skyll blomkålen. Kok den sættes over ilden i lettsaltet vann kogende, saltet vand; koger, til den er mør, mør. Tages op og del den deles i små buketter.. Rør eggeplommene hvite smaabuketter; lægges pent op paa en salatvase og overheldes følgende sauce: Eggeblommerne røres hvide med en god klype salt. Drypp i knivsod salt, idryppes oljen dråpevis draabevis under stadig omrøring, og rør så inn eddiken og omrøren, derefter eddiken, tilsættes den finhakkede persillen.. Legg buketten pent opp på et fat og hell sausen over. Pynt persille. Salaten pyntes med små buketter av karse, strødd smaabuketter af karse strøet med ganske lite lidt sukker og dynket med eddik. eddike.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!