Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cauliflower salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 56 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the cauliflower

    Trim and rinse the cauliflower. Boil it in lightly salted water until tender, and divide it into small florets.

  2. 2

    Make the dressing

    Stir the egg yolks until pale with a good pinch of salt. Drip in the oil drop by drop, stirring constantly, then stir in the vinegar and the finely chopped parsley.

  3. 3

    Serve

    Arrange the florets neatly on a dish and pour the dressing over. Garnish with small sprigs of cress, sprinkled with quite a little sugar and soaked in vinegar.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 56) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Blomkaalsalat 1 stk blomkaalhoved, blomkålhode. 2 stk eggeblommer, eggeplommer (2–3). 3 spiseskeer madolje, ss matolje. 1 spiseske eddike, salt, ss eddik. salt. 1 spiseske ss persille Blomkaalen renses, vaskes (finhakket). karse (til pynt). sukker (ganske lite, til karsen). Rens og sættes over ilden skyll blomkålen. Kok den i kogende, saltet vand; koger, lettsaltet vann til den er mør. Tages op mør, og deles del den i smaabuketter; lægges pent op paa en salatvase og overheldes følgende sauce: Eggeblommerne røres hvide små buketter.. Rør eggeplommene hvite med en god knivsod salt, idryppes klype salt. Drypp i oljen draabevis dråpevis under stadig omrøren, derefter eddiken, tilsættes omrøring, og rør så inn eddiken og den finhakkede persille. Salaten pyntes persillen.. Legg buketten pent opp på et fat og hell sausen over. Pynt med smaabuketter af karse strøet små buketter av karse, strødd med ganske lidt lite sukker og dynket med eddike. eddik.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!