Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Blood bread pudding

Ground blood bread is soaked in milk and mixed with egg, butter, groats or flour and spices; a variant uses blood, rye rusks, suet and raisins. From Erken's Stor kokebok (the Big Cookbook, 1949), pp. 782–783.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 782 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Pudding of blood bread used up the dried blood bread from the slaughter; the text spans two pages and shows two variants.

How to make it

  1. 1

    Soak the bread

    Grind the blood bread and soak it in the milk.

  2. 2

    Mix

    Add the whisked egg, melted butter or fat and groats or flour. Add the spices.

  3. 3

    Variant

    For a variant, use 1 l blood, 7 rye rusks (200 g), 200 g kidney suet, 100 g raisins and 100 g sugar together with the spices.

  4. 4

    Finish

    Then treat the mixture as in the preceding recipe (blood bread), which the text does not describe in more detail.

Changes from the original

The text on pp. 782 and 783 is combined. ¾ l is set to 7.5 dl, and spice amounts from the list on p. 783 are used. Cooking after mixing is not described beyond the reference to the preceding recipe.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 782) → Modernised~86% of the text changedremovedadded
1 l. l blodbrød ¾ l. melk (malt). 7,5 dl melk. 1 stk egg (vispet). 100 gr. g smør eller fett (eller fett, smeltet). 100 gr. g pressede gryn eller mel. Brødet males (eller mel). 1 ts pepper (krydder, etter listen). 1 ts salt (krydder, etter listen). 1 ts ingefær (krydder, etter listen). 1 ts nellik (krydder, etter listen). 1 l blod (til variant med rugkavring). 7 stk rugkavring (200 g, til variant). 200 g nyretalg (til variant). 100 g rosiner (til variant). 100 g sukker (til variant). Mal blodbrødet og bløtes i melken, tilsettes bløt det vispede i melken.. Tilsett vispet egg, det smeltede smeltet smør eller fett og gryn eller mel. Krydderier og behandling ellers som i foregående opskrift. Tilsett krydderne.. Til en variant brukes 1 1. blod l blod, 7 rugkavringer (200 gr.) g), 200 gr. nyretalg g nyretalg, 100 gr. g rosiner og 100 gr. g sukker 1 teskje pepper 1 — salt 1 — ingefær 1 — nellik. sammen med krydderne.. Behandle deretter massen som i den foregående oppskriften (blodbrød), som ikke er gjengitt nærmere i teksten.

Note on Modernised

Teksten på s. 782 og 783 er slått sammen. ¾ l er satt til 7,5 dl, og kryddermengdene fra listen på s. 783 er brukt. Tilberedningen etter blanding er ikke beskrevet utover henvisningen til foregående oppskrift.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is rye rusk?
Dried rye bread in slices or pieces.
How is the pudding finally cooked?
The original refers only to the preceding recipe, without its own description.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!