Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 151
Wienerbrød
35 g Gjær, 35 g Sukker, 1 g Kardemomme, 0.25 L Melk, 320 g Hvedemel, 190 g Smør
Gjæren udrøres med Sukkeret, tilsættes Melken og Kardemommen. Melet sigtes, og Melken haves lidt efter lidt i. Smørret bankes ind i Deigen, og den behandles som Butterdeig, d. v. s., at Deigen kjævles ud og hviler ¼ Time paa koldt Sted; dette gjentages 3 Gange. Af Deigen laves smaa Kringler, Snegler, Horn eller andre Faconer. Smøres over med Eg og bestrøes med Mandler eller belægges med Eggecreme.
