分量里的「份」是什么意思？

「份」是个相对的量：土豆的分量是苹果、甜菜根和黄瓜各自的三倍，这样想做多少都可以按比例来。

「做法同前」指的是什么？

指的是同一页上紧挨着的那道通心粉芹菜沙拉：蛋黄用奶油擦开，其余材料拌进去，再把沙拉翻拌均匀。

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的冬日沙拉：3 份煮好的土豆，配各 1 份带酸味的苹果、甜菜根和黄瓜，拌上用 2 个熟蛋黄、2 汤匙食用油、2 汤匙奶油、醋、胡椒和盐调成的汁——做法同通心粉芹菜沙拉。凉着上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 244 (falt i det fri)

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一款用寒冷季节里能找到的东西做成的鲜亮冬日沙拉：煮土豆、带酸味的苹果、甜菜根和黄瓜，拌上蛋黄、食用油和奶油调的汁。「做法同前」指回的是通心粉芹菜沙拉。出自《学校与家庭烹饪书》(1900)。

分量照原书按「份」给出，作为相对的量保留下来。Spiseskeer 写作汤匙，重复符号已作解读。原书的做法只有一句「做法同前」，此处按同页上的通心粉芹菜沙拉补写完整。

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