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剩肉仿野味炖锅

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 42 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煎肉

    肉切成丁，与洋葱和糖一起用油脂煎香。

  2. 2

    加入液体

    一点点加入牛奶和1分升水，小火慢炖1/2小时。

  3. 3

    勾芡

    取出肉，把面粉拌入酱汁中，加入其余的水。

  4. 4

    完成

    将肉放回酱汁，小火煮1/4小时，按口味加盐。上桌时撒上欧芹。

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从1914现代版
至1914现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 42 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Vildtstuing 1 l oppskåret kjøtt (rester). opskaaret kjøt, 25 g gr margarin eller fett. 0,5 ts sukker. el. fett, 0.5 teske sukker, 1 ts teske hakket løk. løk, 2 dl melk. 0,5 dcl melk, 0.5 l vann (1 dl i første omgang, resten senere). vand, 40 g hvetemel. 0,5 ss salt. gr hvetemel, 0.5 ske salt, 1 ss ske hakket persille. Skjær kjøttet persille Kjøttet skjæres i terninger. Brun det Brunes i fettet sammen med tillikemed løk og sukker.. Tilsett melken sukker. Melken og 1 dl vann dcl. vand paaspædes litt etter efter litt, og la det småsurre i 1/2 time.. Ta kjøttet opp smaasurrer ½ time. Kjøttet tages op og rør melet inn røres i sausen. Tilsett sausen, resten av vannet.. Legg kjøttet vandet tilsættes. Kjøttet lægges tilbake i sausen og la det småkoke i 1/4 sausen, smaakoker ¼ time. Salt etter Saltes efter smak. Strø persille Persillen strøes over ved anretningen.

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