该用整只鸡蛋还是只用蛋黄？

1900 年的做法只提到「æggeblommerne」，也就是蛋黄。价目表里的四个鸡蛋是整只买的，但进面团的是蛋黄。

「烫过的」杏仁是什么意思？

烫过的杏仁，是指在开水里烫过、再把褐色外皮搓掉的杏仁。

出自 Erken 与 Steen (1900) 的香草小圆饼：黄油和糖搅到发白，再加面粉、烫过磨细的杏仁、蛋黄和香草。搓成小球烤到浅褐色。是一款不加膨松剂的杏仁酥面团。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 269 (falt i det fri)

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出自 Erken 与 Steen《学校与家庭烹饪书》(1900) 的一款酥松、杏仁味十足的小点心（原文称作「坚果」）。面团是经典的加蛋黄的搅拌酥面团——不加任何膨松剂。

价格已略去。「skollede, stødte mandler」理解为烫过并磨细的杏仁。原书材料表列了 4 个鸡蛋，但做法只用蛋黄——此处照此列出并加了说明。香草粉的分量为推估。另补上了烘烤温度。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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