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茶点脆环

1900 年的茶点脆环：用糖、甜奶油、化黄油和面粉做的黄油浓香脆环，搓成细条盘成环形，在抹了油的烤盘上用适中的火烤熟。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 268 (falt i det fri)

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关于这道菜

茶点脆环是给茶桌的小巧酥香脆环，搓成细长条再盘成环形。Erken 与 Caroline Steen 1900 年这个方子用糖极省，全靠奶油和足量黄油撑起味道。

做法

  1. 1

    打糖和奶油

    把糖和甜奶油打匀，再拌入化开的黄油。

  2. 2

    加面粉

    加面粉，刚好加到面团能搓成细条为止。

  3. 3

    成形与烘烤

    把面团捏成脆环，摆在抹了油的烤盘上，用适中的火烤熟。

与原版的差异

价格已略去。「Sød fløde」现代化为甜奶油。面粉分量按原书「加到能搓条为止」的说法保留为「约 250 克」。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

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从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 268 页) → Modernisert约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Thekringler. 125 gr. sukker . . . . . . . . kr. 0.06¾ 2½ dcl. sød fløde . . . . . . . » 0.20 g sukker. 2,5 dl søt fløte. 250 gr. g smør . . . . . . . . . » 0.50 ca. (smeltet). 250 gr. hvedemel . . . . . » 0.10 kr. 0.86¾ Sukker g hvetemel (ca., til deigen kan trilles). Visp sukker og fløde vispes søt fløte sammen, irøres og rør inn det smeltede smør, tilsættes smøret.. Tilsett mel, saa meget akkurat så mye at deigen kan trilles tyndt ud. Formes tynt ut.. Form deigen til kringler, steges paa legg dem på smurt plade plate og stek ved passelig passe varme.

Modernisert 的注释

Prisene er fjernet. «Sød fløde» modernisert til søt fløte. Melmengden beholdes som «ca. 250 g», i tråd med den originale anvisningen om å tilsette mel til deigen kan trilles.

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常见问题

面粉该放多少？
食谱给的是约 250 克，但要按情况调整：加面粉加到面团刚好结实到能搓成细条又不粘手为止。
脆环怎么捏？
把面团搓成细长条，弯成一个圈，两端交叉搭在一起，就成了那种经典的脆环形状。

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