瑞士卷 (蛋糕卷)

Swits-roll. 2 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.14 100 gr. sukker . . . . . . . . » 0.05 100 » mel . . . . . . . . . . » 0.04 100 » smør . . . . . . . . . . » 0.20 ½ theske bagepulver . . . . . . » 0.01 2 citrondraaber . . . . . . . . » 0.01 2 spiseskeer melk . . . . . . . » 0.00½ 4 store spiseskeer syltetøi . . » 0.20 kr. 0.65½ Smør og sukker røres hvidt, tilsættes 1 spiseske af det sigtede mel, 1 æg, 1 ske mel, det andet æg, igjen 1 ske mel, citrondraaberne, melken og resten af melet, hvori bagepulveret er udrørt. Smør en liden stegepande, belæg den med hvidt papir, der ogsaa smøres godt. Papiret brættes, saa det staar omtrent 3 cm. over pandens kanter. Deigen heldes ud over panden, glattes med en kniv, sættes i en sterkt varm ovn 10 à 15 min. Tages ud af ovnen, naar den er stivnet og svag lysebrun, hvælves paa et hvidt papir, bestrøet med hvidt sukker, paasmøres hurtigt det lidt varmede syltetøi, rulles hurtigt, men forsigtig sammen.