跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

砂糖蛋糕

1900 年的砂糖蛋糕：用 6 个鸡蛋、糖和过筛面粉加一点泡打粉做的简单海绵蛋糕，长时间打发后装模烤约三刻钟。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 266 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

砂糖蛋糕是所有模具蛋糕里最简单的一种——只用鸡蛋、糖和面粉做成的蓬松海绵蛋糕糊。Erken 与 Caroline Steen 的 1900 年版完全靠长时间打发和一点「gjærpulver」（泡打粉）来膨发。

做法

  1. 1

    打发蛋糖

    把鸡蛋和糖打半小时，打到蓬松。

  2. 2

    翻拌面粉

    加入拌好泡打粉的过筛小麦粉。

  3. 3

    烘烤

    把蛋糕放进抹好油、撒过粉的模子里烤约三刻钟。

与原版的差异

价格已删去。「Gjærpulver」在这里是泡打粉的旧称，已照此现代化。Theske 换算为茶匙。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 266 页) → Modernisert约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Sukkerkage. 6 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 165 » hvedemel . . . . . . . . » 0.06¾ ½ theske gjærpulver . . . . . . » 0.01 kr. 0.62 Æggene g hvetemel (siktet). 0,5 ts bakepulver. Visp eggene og sukkeret vispes ½ time, tilsættes luftig i en halvtime.. Tilsett det sigtede hvedemel, hvori gjærpulveret siktede hvetemelet, som bakepulveret er godt udrørt, steges utrørt i.. Stek kaken i smurt og strøet strødd form i omtrent ¾ time. tre kvarter.

Modernisert 的注释

Prisene er fjernet. «Gjærpulver» er her et gammelt navn på bakepulver og er modernisert deretter. Theske omregnet til ts.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

「Gjærpulver」是什么意思？
「Gjærpulver」是泡打粉的一个旧称。它不是酵母，而是一种化学膨松剂，要拌进面粉里。
鸡蛋为什么要打这么久？
把鸡蛋和糖打上半小时能打进大量空气，让蛋糕轻盈膨高——这正是海绵蛋糕主要的膨发力。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！