出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的泡芙 II：与泡芙 I 同样的烫面糊（水、黄油、面粉、鸡蛋），只是分量更大。烤好后填打发的奶油，撒糖粉。原书的做法指向泡芙 I。
来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 222 (falt i det fri)
《学校与家庭烹饪书》(1900) 里分量大的那一份泡芙——面糊和泡芙 I 完全一样，只是为人多的场合备的。书中把做法指回了前一条食谱。
烫面糊
把水和黄油煮开。拌入面粉，煮到面团脱锅。稍稍放凉。
拌入鸡蛋
把鸡蛋一个一个拌进去，调成光亮的面糊。
挤坯烘烤
用甜点匙把面糊舀在抹了油的烤盘上，在中温的烤炉里慢慢烤熟。
填馅装点
把凉透的泡芙从侧面几乎切透，填进加了香草的打发奶油，再撒糖粉。（做法同泡芙 I。）
½ 升水和 dcl 都换算成了分升。做法照原书「做法同泡芙 I」的指引，从泡芙 I 那条转述过来。价格已略去。
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。
Smør
Egg
Kremfløte
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