Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 30
Forloren hummersalat
1 tallerkenfuld opplukket, kogt fisk, 2 spiseskeer madolje, 1 dessertske eddike, 1 sellerirod, 0.25 theske hvid peber, 1 spiseske finhakket persille, hummerfarve
Fisken blandes med den kogte, i ganske smaa terninger skaarne selleri. Olje, eddike, peber, persille røres sammen, tilsættes hummerfarve, der er opløst i nogle draaber vand; af denne tages saa meget, at saucen bliver lyserød. Saucen heldes over fisken. Salaten pyntes med lidt karse eller finskaarne salatblade.