鲱鱼沙拉

Sildesalat 1 theskaal sild, 1 theskaal kjød, 1 theskaal rødbeder, 1 theskaal æbler, 1 theskaal agurker, 1 theskaal poteter, 1 theskaal haardkogte eg, 1 spiseske løg, 40 gr smør, 20 gr hvedemel, 2 dcl kjødkraft, 2 eggeblommer, 0.5 theske peber, 1 spiseske sennep, 2 spiseskeer rødbedeeddike, 1.5 spiseske olje Kjød, sild, rødbeder, ukogte æbler, agurk, kogte poteter, de haardkogte eg skjæres i ganske smaa firkanter og blandes godt sammen. Til saucen smeltes smørret, irøres melet, spædes med kraften; det hele gives et opkog, afkjøles, tilsættes eggeblommerne samt krydderierne og oljen. Saucen heldes over, og salaten blandes godt sammen ved hjælp af 2 gafler. Ingen pynt.