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H. Schønberg ErkenArkivet
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咸鱼丸子

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 18 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把煮熟的土豆彻底蒸干,用压泥器压过;把处理干净、拆散的鱼肉搅进去,再加胡椒和充分打散的鸡蛋。

  2. 2

    把这份糊充分拌匀,做成圆丸子,蘸上蛋白和面包糠,在猪油锅里炸成金黄色。

  3. 3

    一次别炸超过 5 个丸子,每炸完一锅都要让猪油重新烧热。

  4. 4

    注意:当猪油开始从锅里冒出热气时,温度就正合适了。

  5. 5

    丸子配芥末酱、番茄酱或塔塔酱上桌。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 18 页) → Modernisert约 26% 的文本发生改动已删除已添加
Boller af saltet fisk 6 mellemstore poteter, poteter. 1 eg, eg. 150 gr fisk, 0.25 fisk. 0,25 theske peber, eggehvide, kavring, smult peber. eggehvide. kavring. smult. De kogte poteter dampes ganske tørre, presses gjennem purépresse; den rensede, opplukkede fisk røres i, ligeledes peber og det godt vispede eg. eg.. Stuingen blandes godt sammen, dannes til runde boller, der vendes i eggehvide og kavring og koges gulbrune i smultgryde. smultgryde.. Kog ikke flere end 5 boller ad gangen og lad smultet blive hedt igjen efter hver kogning. kogning.. NB. Smult er passe varmt til at benyttes, naar det damper af gryden. gryden.. Bollerne serveres med sennep-, tomat-, eller tartarsauce.

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