生浆果不煮怎么能放住？

越橘本身含苯甲酸，天然就有防腐作用。只要浆果一直被果汁没着、不接触空气，不煮也存得住。

这和「越橘,整颗」有什么区别？

「整颗」那条也用凉果汁，而「不经煮」这条强调的是浆果本身自始至终不加热。两种法子都能保住浆果新鲜的形状和脆口。

出自 Erken 与 Steen 1900 的生越橘：生的、择净的浆果装进坛子，用最小的浆果煮成的凉果汁把它们完全盖住。浆果本身不煮。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 295 (falt i det fri)

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出自 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900)，已进入公有领域。这一种做法里浆果完全不煮，就生着泡在一层凉越橘汁下面——越橘天然的苯甲酸让这件事成为可能。

按原文逐字转录；原书没有给出任何分量。「Ukogte」现代化为「不经煮的」。原书没有价格。

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