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H. Schønberg ErkenArkivet
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越橘糊

出自 Erken 与 Steen 1900 的简易越橘糊：越橘下开水锅煮开一次，加糖后小火煮一刻钟，装进坛子。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 293 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900)，已进入公有领域。这是一款简单、煮得很快、装坛保存的越橘糊——介于果酱和果汁糊之间。

做法

  1. 1

    把浆果煮开

    把水烧开，放进择净洗好的越橘，快快煮开一次。

  2. 2

    加糖小火煮

    加入糖，小火煮约 15 分钟。

  3. 3

    装坛

    把热糊装进干净的坛子，封口。

与原版的差异

分量照原样按公制给出（1 升浆果、2½ 分升水、375 克糖）。「Grød」现代化为「糊」。原书没有给出价格。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 293 页) → Modernisert约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Tyttebærgrød. 1 l. bær, 2½ dcl. vand, l tyttebær (rensede og vaskede). 2,5 dl vann. 375 gr. g sukker. De Kok opp vannet, ha i de rensede, vaskede bær gives tyttebærene og gi dem et opkog i det kogende vand, tilsættes raskt oppkok.. Tilsett sukkeret og smaakoger ¼ time. Fyldes paa krukker. la det småkoke i ca. 15 minutter.. Fyll den varme grøten på rene krukker og bind over.

Modernisert 的注释

Mengder oppgitt metrisk slik de står (1 l bær, 2½ dl vann, 375 g sukker). «Grød» er modernisert til «grøt». Priser er ikke oppgitt i originalen.

社区的演绎

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常见问题

越橘糊和果酱有什么区别？
糊煮得比果酱短、糖也少，稠度更稀、更多汁。这一款每升浆果用 375 克糖。
它能放多久？
趁热装进干净的坛子并封严，放在阴凉处能存一阵子，但糖少也意味着它不如浓稠的果酱耐放。要冷藏保存。

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