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H. Schønberg ErkenArkivet
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越橘汁,酸的 (不加糖)

出自 Erken 与 Steen 1900 的无糖酸越橘汁：2 升浆果加 1 升水煮到出透，果汁滤出后趁热装进干燥温热的瓶子，塞上木塞并封蜡。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 294 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900)，已进入公有领域。这是一款不加糖的酸越橘汁——浆果天然的苯甲酸让无糖保存成为可能。

做法

  1. 1

    煮透浆果

    把择净洗好的越橘加水煮到完全出透、汁都熬出来为止。

  2. 2

    过滤果汁

    把果汁过布或细筛滤下来。

  3. 3

    装进温热的瓶子

    趁热把果汁装进干燥温热的瓶子，塞上木塞并封蜡。

与原版的差异

分量照原样按公制给出。原书没有价格。旧时的封口法（塞木塞、封蜡）在转录里保留了下来；今天可以改用干净消毒的瓶子或密封玻璃罐。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 294 页) → Modernisert约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Tyttebærsaft, sur. 2 l. bær, l tyttebær (rensede og vaskede). 1 l. vand. De l vann. Kok de rensede, vaskede bær koges tyttebærene med vandet, vannet til de er godt udkogte, siles, fyldes utkokte og saften er trukket ut.. Sil av saften gjennom et klede eller finmasket sil.. Fyll den varme paa saften på tørre, varme flasker, korkes, lakkes. sett i kork og forsegl med lakk.

Modernisert 的注释

Mengder oppgitt metrisk slik de står. Priser ikke oppgitt. Den historiske lukkemetoden (korkes, lakkes) er beholdt i transkripsjonen; moderne alternativ er rene, sterile flasker eller glass med tett lokk.

社区的演绎

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常见问题

越橘汁不加糖能放住吗？
能。越橘含苯甲酸，天然就有防腐作用，所以这种酸果汁不加糖也能装瓶保存。不过还是要用干净消毒过的瓶子，并存放在阴凉避光处。
酸越橘汁能用来做什么？
它味道酸，可以兑水或自己加糖喝，也可以配野味和肉，或者用作饮品和甜点的底子。

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