Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 142
Torsk, afkogt.
Torsk,
3 l. vand,
1/4 l. salt.
Torsken rundrenskes, vaskes godt, skjæres i 2 finger tykke skiver, vaskes godt; lægges op paa et fad — helst hulfad, — dækkes med et fiskeklæde, indtil den skal koges. Sættes over ilden i det kogende, saltede vand; naar vandet koger op igjen, haves lidt koldt vand i for at stanse kogningen. Læg hoved og hale først i gryden, saa midtstykkerne. Kog indmaden helst i en gryde for sig i kogende, saltet vand.