番茄汤

Tomatesuppe 3 liter kjødkraft, 6 stk store, pene tomater, 2 stk gulerødder, 0.5 selleri, 2 stk charlotløg, topper og blade af stangselleri, 1 skive smør, 1 toppet spiseske mel, peber, sukker, eddike Til 8 personer. Tomater, gulerødder, selleri, charlotløg samt topper og blade af stangselleri koges vel vasket og skyllet i kjødkraften over langsom ild en times tid, hvorpaa det afsiles. En jevning laves af en skive smør og en toppet spiseske mel, opspædes med kraft og tilsættes suppen, efterat man ogsaa har tilsat en knivsod peber. Sukker og eddike efter smag. NB. Tomater maa aldrig koges i jerngryde.