番茄汤

Tomatsuppe. 75 gr. smør . . . . . . . . kr. 0.15 25 » hvedemel . . . . . . » 0.01 2½ l. kjødkraft . . . . . . » 0.75 750 gr. tomater . . . . ca. » 0.80 60 gr. skinke . . . . . . . » 0.15 1 liden løg salt peber } . . . . . . » 0.05 ¼ laurbærblad 1 spiseske finhakket persille _____ kr. 1.91 Tomaterne vaskes, tørres, deles i fire, sættes over ilden i en gryde med 50 gr. smør, skinken, salt, peber og laurbærblad; dette koger sammen under stadig omrøren, til tomaterne er udkogte, gnides gjennem en sigte. Resten af smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med kraften, gives et opkog, tomatpureen røres i, gives igjen et opkog; tilsættes persille. — Smaa kjødboller eller asparges serveres i suppen.