为什么是擦钵，而不是把洋葱拌进沙拉？

擦一擦只给番茄留一点淡淡的葱味，不会让葱块盖过番茄那股清新的鲜味。

什么样的番茄最合适？

熟但结实的番茄。太软的番茄一切成薄片就散了。

结实熟透的番茄切成薄片，放在用洋葱擦过的钵里，拌上油、醋、盐、胡椒和欧芹调成的简单汁。出自 Erken 与 Steen 1900。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 195 (falt i det fri)

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1900 年前后，番茄在挪威厨房里还算相当新鲜的菜蔬，一份用油和醋拌的简单番茄沙拉可算是很早的食谱了。出自 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900)。

「3 skeer madolje」和「1 ske eddike」理解为汤匙，「madolje」写作食用油。「knivsod」现代化为一刀尖。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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