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H. Schønberg ErkenArkivet
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番茄酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 73 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    烫番茄

    把完全成熟的番茄冲洗擦干，放入沸水中烫一下，去皮。

  2. 2

    熬浓

    把番茄与盐、糖和香料放入锅中，倒入醋。慢慢熬煮到只剩一半。压过滤网，再倒回锅中加热。

  3. 3

    装瓶

    立即把番茄酱装瓶，塞上瓶塞并用蜡封口。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 73 页)约 87% 的文本发生改动已删除已添加
45 dl tomater (fullmodne, 4,5 l). Tomat-ketchup 4.5 l tomater, 2 ss salt (strøken). spiseskeer salt, 100 g sukker. gr sukker, 1 ts cayennepepper (strøken). theske cayenne, 3 ts muskatblomme (strøken). theskeer muskatblomme, 3 ts sellerifrø (strøken). theskeer sellerifrø, 2 ts kanel (strøken). 5 dl eddik (0,5 l). Skyll og tørk de fullmodne tomatene, skåld dem theskeer kanel, 0.5 l eddike De vaskede, tørrede, fuldmodne tomater skoldes i kokende vann og fjern skinnet.. Ha tomatene kogende vand, hvorefter skindet fjernes. Tomaterne lægges i en gryte gryde med salt, sukker og krydder, og hell over eddiken. Kok de øvrige krydderier, paaheldes eddiken, koger langsomt inn til bare halvparten ind, indtil kun det halve er igjen. Press gjennom et dørslag og varm opp igjen, presses gjennem dørslag, varmes igjen i gryten.. Ha ketchupen gryden. Haves straks på paa flasker, kork der korkes og lakker. lakkes.

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