跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

干腌法

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 81 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    混合

    把盐、糖和硝石混合。

  2. 2

    擦抹

    用这种混合物擦抹肉。每天翻动，持续两周左右。

  3. 3

    煮或熏

    把肉煮熟或熏制。

  4. 4

    注意

    注意：硝石如今只在少量并受管制的情况下使用。请按说明使用现成的亚硝酸盐腌制盐。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 81 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Tørsaltning 2.5 2,5 kg salt, 0.25 salt. 0,25 kg brunt sukker, sukker. 50 gr salpeter Alt blandes. Kjødet indgnides g salpeter. kjøtt (mengde ikke oppgitt). Bland salt, sukker og salpeter.. Gni kjøttet inn med blandingen, vendes blandingen. Snu det daglig i et par uger. Koges uker.. Kok eller røges. røk kjøttet.. Merk: Salpeter brukes i dag bare i små, regulerte mengder. Bruk ferdig nitritsalt etter anvisning.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！