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H. Schønberg ErkenArkivet
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茶点饼干

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 181 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    把鸡蛋和糖充分打匀。杏仁烫去皮，切碎并捣细。面粉过筛，拌入鹿角盐，把所有材料充分揉成面团。

  2. 2

    擀开

    尽量少用额外的面粉，擀成不太厚的刀背那么厚。

  3. 3

    切开烘烤

    顺着烤箱的长度切成2至3指宽的长条。饼烤成浅金黄色后，按想要的长度切开。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 181 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Thekjæks 4 stk egg. Eg, 250 g sukker. gr Sukker, 10 g hjortetaksalt. gr Hjortetaksalt, 60 g mandler (skålt, hakket og støtt). 500 g hvetemel (siktet). Visp eggene gr Mandler, 0.5 kg Hvedemel Eggene vispes godt med sukkeret. Skåld mandlene, hakk Sukkeret. Mandlerne skolles, hakkes og støt dem. Sikt melet, bland i hjortetaksaltet stødes. Melet sigtes og arbeid heri blandes Hjortetaksaltet og alt arbeides godt sammen til en deig.. Kjevle ut Deig. Kjævles ud med så lite ekstra mel saa lidet Ekstramel som mulig, til en tykkelse muligt, Tykkelse som baksiden av Bagen af en ikke altfor tykk kniv.. Skjær saa tyk Kniv. Skjæres i 2–3 2 à 3 fingerbrede strimler i ovnens lengde. Når kakene Strimler af Ovnens Længde, naar Kagerne er stekt lys stegte lyse gulbrune, skjæres de opp så op saa lange du man vil ha have dem.

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