西梅一定要泡一夜吗？

原书建议这样做，好让它们变软。若用本来就软、已经润过的西梅，时间可以缩短，但长时间浸泡出来的最多汁。

可以不用雪利酒吗？

可以，不加也做得成。雪利酒带来圆润、略带坚果味的甜；滴几滴柠檬也能带来类似的清爽。

出自 Erken 与 Steen 1900 年的西梅蜜饯：西梅与糖在水里泡一夜，煮到软烂，汤汁收浓后加雪利酒。放凉后配奶油上桌。约供 6 人。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 217 (falt i det fri)

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一道带一点雪利酒的经典西梅蜜饯，出自 Erken 与 Steen 的《学校与家庭烹饪书》(1900)。西梅干便宜又耐放，是挪威家庭最常见的冬季甜点之一。

食谱按原样保留。「Svedsker」即西梅干；泡一夜的时间计入了总时长。价格已略去。

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