「Gjærpulver」是什么意思？

「Gjærpulver」是泡打粉的一个旧称。它不是酵母，而是一种化学膨松剂，要拌进面粉里。

鸡蛋为什么要打这么久？

把鸡蛋和糖打上半小时能打进大量空气，让蛋糕轻盈膨高——这正是海绵蛋糕主要的膨发力。

1900 年的砂糖蛋糕：用 6 个鸡蛋、糖和过筛面粉加一点泡打粉做的简单海绵蛋糕，长时间打发后装模烤约三刻钟。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 266 (falt i det fri)

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砂糖蛋糕是所有模具蛋糕里最简单的一种——只用鸡蛋、糖和面粉做成的蓬松海绵蛋糕糊。Erken 与 Caroline Steen 的 1900 年版完全靠长时间打发和一点「gjærpulver」（泡打粉）来膨发。

价格已删去。「Gjærpulver」在这里是泡打粉的旧称，已照此现代化。Theske 换算为茶匙。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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