欧芹黄油怎么做?

原文没有配方,可把软化的黄油与切碎的欧芹混合。

欧芹黄油糖豆荚

糖豆荚去筋后加盖,用极少的水焖软,整个上桌并配欧芹黄油。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第438页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 438 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道简短的配菜,让蔬菜本味突出,只加少许黄油和欧芹。

做法

1
处理豆荚
去掉糖豆荚的筋。
2
焖软
加盖,用尽量少的水焖软。
3
上桌
整个上桌,淋上少许欧芹黄油。

与原版的差异

“strengle”解释为去掉豆荚的筋。原文没有给出用量。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 438 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加

~~Sukkererter strengles og dampes~~ sukkererter (mengde ikke oppgitt). vann (så lite som mulig). persillesmør (litt). Fjern trådene fra sukkerertene.. Damp dem møre under lokk i så lite vann som ~~mulig. Serveres hele~~ mulig.. Server hele, med litt persillesmør over.

现代版的注释

Å «strengle» er forklart som å fjerne trådene. Mengder står ikke i originalen.

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常见问题

欧芹黄油怎么做?: 原文没有配方,可把软化的黄油与切碎的欧芹混合。
豆荚要切开吗?: 不用,整个上桌。

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