奶汁菠菜 II

3/4 kg. kokt spinat 60 gr. smør 2 del. hvit saus. Spinaten renses og forvelles som i foregaaende opskrift. Presses fri for vand, hakkes og lægges i gryte med 60 gr. smør, sættes over skarp ild, idet man rører; spinaten tørres paa denne maate. Den hvite saus lages av: 50 gr. smør 25 gr. hvetemel 2 del. kokende fløtemelk salt. Smør og mel røres sammen, spædes med den kokende fløtemelk, koker et par minutter, saltes efter smak. Spinaten røres i, og det smaakoker i 5 minutter.

(Epinards à la créme.) Ingrediensliste: ½ kg. kokt spinat 60 gr. smør 2 dd. hvit saus. Fremgangsmåte: Spinaten renses som i foregående opskrift. Presses fri for vann, hakkes og legges i gryte med 60 gr. smør, settes over skarp varme, idet man rører; spinaten tørkes på denne måte. Den hvite saus lages av: 30 gr. smør 25 gr. hvetemel 2 dd. kokende fløtemelk salt Smør og mel røres sammen, spes med den kokende fløtemelk, koker et par minutter, saltes efter smak. Spinaten røres i, og det småkoker i 5 minutter. Til 4 personen