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海绵蛋糕(杏仁蛋糕)

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 129 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糖

    把糖块蘸一下水,让它吸收少许水分。用小火煮,直到从插入的木棍上沉重地滴落,几乎要结晶为止。

  2. 2

    打鸡蛋

    把鸡蛋打10分钟。立即把糖浆倒入鸡蛋,继续打20分钟。

  3. 3

    加面粉

    加入与发酵粉一起过筛的面粉,以及苦杏仁精。

  4. 4

    烘烤

    把蛋糕放入涂足油的花纹模具,在热烤箱中烤30分钟。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 129 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 kopper sukker (i klumper eller stykker). «Sponge Cake» (Mandelkage) 1.5 kop sukker, 8 stk egg. 1,5 kopper hvetemel. 0,5 ts bakepulver. eg, 1.5 kop hvedemel, 0.5 theskefuld bagepulver, 1 ts bittermandelekstrakt. Dypp sukkerklumpene theskefuld bittermandel-ekstrakt Sukkerklumperne dyppes i vann så vand, saa de trekker faar trække nogen fugtighed til seg litt fuktighet. Kok dem sig, og koger over svak varme til langsom varme, indtil det drypper meget tungt fra et skaft du stikker ned, nesten til det skeskaftet, som stikkes nedi, ja næsten krystalliserer seg.. Pisk eggene i 10 minutter. Hell sukkersirupen sig. Da heldes det straks i eggene og pisk videre eggene, der først er pisket i 10 minuter; derefter piskes endnu i 20 minutter.. Tilsett melet siktet minuter. Tilsæt saa melet, sigtet sammen med bakepulveret, og bittermandelekstrakten.. Stek kaken pulveret, samt ekstrakten. Steg kagen i en godt smurt, riflet form i varm ovn i 30 minutter. minuter.

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