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海绵蛋糕(杏仁蛋糕)

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 129 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糖

    把糖块蘸一下水,让它吸收少许水分。用小火煮,直到从插入的木棍上沉重地滴落,几乎要结晶为止。

  2. 2

    打鸡蛋

    把鸡蛋打10分钟。立即把糖浆倒入鸡蛋,继续打20分钟。

  3. 3

    加面粉

    加入与发酵粉一起过筛的面粉,以及苦杏仁精。

  4. 4

    烘烤

    把蛋糕放入涂足油的花纹模具,在热烤箱中烤30分钟。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 129 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
«Sponge Cake» (Mandelkage) 1.5 kop sukker, 1,5 kopper sukker (i klumper eller stykker). 8 eg, 1.5 kop hvedemel, 0.5 theskefuld bagepulver, stk egg. 1,5 kopper hvetemel. 0,5 ts bakepulver. 1 theskefuld bittermandel-ekstrakt Sukkerklumperne dyppes ts bittermandelekstrakt. Dypp sukkerklumpene i vand, saa vann så de faar trække nogen fugtighed trekker til sig, og koger seg litt fuktighet. Kok dem over langsom varme, indtil svak varme til det drypper meget tungt fra skeskaftet, som stikkes nedi, ja næsten krystalliserer sig. Da heldes et skaft du stikker ned, nesten til det straks i eggene, der først er pisket krystalliserer seg.. Pisk eggene i 10 minuter; derefter piskes endnu minutter. Hell sukkersirupen straks i eggene og pisk videre i 20 minuter. Tilsæt saa melet, sigtet minutter.. Tilsett melet siktet sammen med pulveret, samt ekstrakten. Steg kagen bakepulveret, og bittermandelekstrakten.. Stek kaken i en godt smurt, riflet form i varm ovn i 30 minuter. minutter.

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