跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

醋栗酒

1900 年的历史醋栗酒：黄色或绿色的醋栗捣碎，在水里泡几小时后压出汁，果汁连同糖和水装进一只 40 升的木桶，照红醋栗酒的方法发酵。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 306 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

出自 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900)。醋栗能酿出微酸清爽的酒，在挪威的园子里也很常见。这里用的是较大的 40 升木桶。食谱把做法指向了前一道酒（红醋栗酒）。

做法

  1. 1

    捣碎与浸泡

    把醋栗捣碎，浇上几升水，放几个小时。然后把汁绞出来。

  2. 2

    装桶

    把果汁连同糖一起装进那只 40 升的木桶，再兑水加满。

  3. 3

    发酵

    其余照红醋栗酒的做法（盖布每天搅动直到发酵平息，塞紧桶塞，陈放后再装瓶）。

与原版的差异

价格已删去。「同前一道」这个交叉引用作了简短展开。计量按公制保留。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 306 页) → Modernisert约 92% 的文本发生改动已删除已添加
Stikkelsbærvin. 12 kg. gule kg stikkelsbær (gule eller grønne bær, grønne). 10 » sukker, vand. Bærene knuses, paafyldes nogle kg sukker. vann (noen liter vand, staar nogle timer, vrides. Saften tilligemed til bærene, deretter fylles 40-liters ankeret opp). Knus stikkelsbærene, hell på noen liter vann og la stå noen timer. Vri deretter ut saften.. Ha saften sammen med sukkeret haves paa på det 40 liters anker, paaheldes vand 40-liters ankeret og behandles forøvrigt fyll opp med vann.. Behandle for øvrig som den foregaaende. ripsvinen (rør daglig til gjæringen stilner under klut, spuns til og lagre før tapping).

Modernisert 的注释

Priser fjernet. Krysshenvisningen «som den foregaaende» er kort utdypet. Mål beholdt metrisk.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

自酿醋栗酒合法吗？
合法，在挪威，18 岁以上的成年人可以自酿葡萄酒供自己饮用。出售需要执照，私自蒸馏烈酒则是违法的。
可以少做一些吗？
可以。原书的比例大约是 12 份果子配 10 份糖，装在 40 升的木桶里。按你手边的发酵容器等比例缩小即可，但记得在发酵期间用气锁或盖布。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！