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黑醋栗利口酒

1900 年的黑醋栗利口酒：捣碎的黑醋栗在朗姆酒里泡 14 天，每天搅动一次，滤出果汁后与放凉的糖水调匀。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 307 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900)。黑醋栗富含维生素 C 和香气，把果子泡在朗姆酒里做成的黑醋栗利口酒既受欢迎又耐放。那 14 天的浸泡带来深邃的颜色和味道。

做法

  1. 1

    把果子泡进朗姆酒

    把择净的黑醋栗捣碎，装进坛子里。浇上朗姆酒，放置 14 天。每天搅动一次。

  2. 2

    煮糖水

    把糖和水上火煮 5 分钟，然后端离火。

  3. 3

    调和

    把果汁滤出来。等糖水充分放凉，把滤好的果汁加进去。

与原版的差异

价格已删去。「dcl」写作分升。其余计量按公制保留。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 307 页) → Modernisert约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Solbærlikør. 1 kg. solbær, kg solbær (rensede). 1 l. rum, ½ kg. sukker, l rom. 0,5 kg sukker. 2 dcl. vand. De dl vann. Knus de rensede bær knuses solbærene og haves ha dem i en krukke, paafyldes rumen, staar krukke. Hell over rommen og la stå i 14 dage, maa røres i dager. Rør om hver dag. Sukkeret dag.. Sett sukker og vandet sættes vann over ilden, koger varmen, la koke i 5 min., tages af ilden, minutter og tilsættes, naar det ta av varmen.. Sil bærsaften. Når sukkerlaken er godt afkjølet, avkjølt, tilsettes den silede saft. silte saften.

Modernisert 的注释

Priser fjernet. «dcl» gjengitt som dl. Mål ellers beholdt metrisk.

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常见问题

在家做黑醋栗利口酒合法吗？
可以，在挪威，18 岁以上的成年人可以把买来的朗姆酒与果子和糖调成利口酒供自己饮用。出售需要执照，私自蒸馏烈酒则是违法的。
黑醋栗利口酒能放多久？
酒精和糖的含量都很高，所以这款利口酒非常耐放——密封装瓶后放在阴凉避光处，放上几年也没问题。头几个月里味道往往还会变得更醇厚。

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