Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 46
Stikkelsbærkage II
0.5 Kg Stikkelsbær, 250 Gr Sukker, 1 Dcl Vand, Kanel, Citronskal, Butterdeig
De rensede, umodne Stikkelsbær forvælles i kogende Vand; Vandet siles fra. Sukkeret opløses i den 1 Dcl. Vand, tilsættes efter Smag hel Kanel, Citronskal og Bærrene, smaatrækker over svag Ild 0.5 Time, — bør ikke koge. Kompotten hældes op; Kanel og Citronskal fjernes og, naar Kompotten er ganske kold, fyldes den i en høi Butterdeigsring eller paa et udskjævlet Stykke Butterdeig, strøes med Kavring; Kompotten lægges herpaa, og Rester af Butterdeigen lægges som et Gitterværk over Kagen samt derhos en Rand af Butterdeig omkring Kagen. Butterdeigen smøres med Eg og steges gulbrun i en ikke for varm Ovn.
