什么是杏仁滴剂？

杏仁滴剂是一种浓缩的杏仁香精（苦杏仁），用来增香。要少放——几滴就有明显的杏仁味。

为什么这些饼干这么硬脆？

油脂相对面粉放得少，烘烤时间又长，饼干就会形成结实酥脆的口感，这是挪威旧式小饼干的典型特征。

1900 年的斯泰恩谢尔小饼：用鸡蛋、糖、面粉和黄油做的小饼干，以肉桂和杏仁滴剂增香，用鹿角盐发起，搓成小球烤成褐色。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 266 (falt i det fri)

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斯泰恩谢尔小饼是搓成小球的结实小饼干，用肉桂和杏仁滴剂调味。名字指向斯泰恩谢尔这个地方。Erken 与 Caroline Steen 的 1900 年版用鹿角盐作膨松剂。

价格已删去。Theske 换算为茶匙。「Mandeldraaber」现代化为杏仁滴剂。其余做法在现代化的拼写中逐字保留。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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