跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

腌渍鱼（spekket / sprengt）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 72 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    腌鱼

    像大鳕鱼、红鱼之类的鱼，处理干净并擦干，但不要清洗。在鱼腹内抹糖。在每层鱼的上面、下面和层间都撒上厚厚的盐。

  2. 2

    装填静置

    相当紧密地装入木桶。鱼腌2至3天。

  3. 3

    煮

    要食用时，抹去盐，把鱼切成合适的块，洗净后放入沸水中。配芥末酱食用。

  4. 4

    试煮

    在吃鱼的前一天，先煮一小块试一试。这样就能知道是否需要漂洗去盐。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 72 页)约 67% 的文本发生改动已删除已添加
Sprængt fisk. fisk (stor torsk, uer osv.). sukker (til å gni i buken). o.s.v.), sukker, salt (tykt lag over, under og mellom hvert lag fisk). Fisk som stor torsk, uer osv. o.s.v., der skal sprænges paa, renses og tørkes, tørres, men vaskes ikke. Gni buken inn ikke, indgnides med sukker. Strø sukker i bugen. Strøes tykt med salt over og under og mellom imellem hvert lag fisk.. Pakk ganske tett fisk. Pakkes temmelig tæt sammen i et trekar. Fisken træbalje; ligger 2–3 døgn.. Når døgn. Naar fisken skal brukes, stryk bruges, stryges saltet av, skjær af; fisken skjæres i passende stykker, vask den vaskes og sett den sættes over ilden i kokende vann. Server med sennepssaus.. Kok kogende vand. NB. Kog et lite lidet stykke til prøve prøve, dagen før fisken skal spises. Da ser du spises; det viser sig da, om den bør utvannes udvandes eller ikke. Salt fisk serveres med sennepsauce.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！