跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

淡盐腌鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 72 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    要淡腌的鱼，比如大鳕鱼、平鲉等，收拾干净擦干，但不要洗，在鱼腹里抹上糖。

  2. 2

    上面、下面以及每层鱼之间都厚厚地撒上盐。相当紧实地码进木盆里；放 2–3 昼夜。

  3. 3

    要吃的时候把盐抹掉；鱼切成合适的块，洗净后放进开水里上火。

  4. 4

    注意：在吃鱼的前一天先煮一小块试试；这样就能看出要不要泡水去盐。咸鱼配芥末酱汁上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 72 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Sprængt fisk. fisk (stor torsk, uer o.s.v.), sukker, o.s.v.) (til sprengning). sukker (til å gni i buken). salt (tykt lag over, under og mellom hvert lag fisk). Fisk som stor torsk, uer o.s.v., der skal sprænges paa, renses og tørres, men vaskes ikke, indgnides med sukker i bugen. bugen.. Strøes tykt med salt over og under og imellem hvert lag fisk. Pakkes temmelig tæt sammen i træbalje; ligger 2–3 døgn. døgn.. Naar fisken skal bruges, stryges saltet af; fisken skjæres i passende stykker, vaskes og sættes over ilden i kogende vand. vand.. NB. Kog et lidet stykke til prøve, dagen før fisken skal spises; det viser sig da, om den bør udvandes eller ikke. Salt fisk serveres med sennepsauce.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！