西班牙布丁

Spansk Pudding 0.5 L. Melk, 80 Gr. Smør, 60 Gr. Sukker, 125 Gr. Mel, 5 Eg, 40 Gr. Mandler, 0.5 Citron, 80 Gr. Sultanarosiner Melken, Smørret og Sukkeret gives et Opkog, tilsættes det sigtede Mel, røres, til det slipper Gryden. Naar det er afkjølet, tilsættes Eggeblommerne og de skoldede, revne Mandler, Saften og det revne Skal af Citronen, de rensede Rosiner og tilsidst de stivvispede Eggehvider. Fyldes i en godt smurt Puddingform, der kun maa være ¾ fuld, koger under Laag i Vandbad 1 Time. Laaget tages af, og Puddingen bliver staaende i Ovnen uden dette endnu i 10 Minuter.